Definición – ¿Qué significa Kitchari ?
Kitchari es un plato tradicional indio elaborado con dahl (frijoles mungo amarillos partidos), arroz basmati, ghee (mantequilla clarificada) y especias como comino, cilantro, cúrcuma y jengibre, entre otros. El plato se utiliza en el sistema curativo indio del ayurveda y en la terapia de yoga como una forma de desintoxicar el cuerpo y equilibrar los tres. doshas, o centros de bioenergía.
En ayurveda, la clave para la salud es el equilibrio entre los vata, pitta y kapha doshas, que se cree que circulan por todo el cuerpo y regulan la salud física, emocional y mental.
La Hamaca de Lona explica Kitchari
A diferencia de muchas dietas de desintoxicación, una que usa kitchari proporciona una dieta equilibrada que es nutritiva y evita las deficiencias cuando se combina con frutas frescas y verduras al vapor. Este plato se consume generalmente durante panchakarma, el proceso ayurvédico de purificar y desintoxicar el cuerpo. Debido a que es suave para el sistema digestivo, el kitchari también se recomienda cuando ese sistema está débil debido a una enfermedad. Se cree que Kichari enciende agni, el fuego digestivo y metabólico del cuerpo, mientras limpia el aama, o los productos de desecho que bloquean los canales en el cuerpo.
También llamado dahl indio, Kitchari se puede encontrar en el menú de prácticamente todos los restaurantes indios. Al igual que la sopa de pollo en Occidente, el kitchari se reconoce tradicionalmente en la India como el plato para comer cuando uno está enfermo. También se recomienda una dieta que consista únicamente en kitchari durante una a tres semanas para bajar de peso.
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